紫米饭的做法 一，食材：米饭、火腿肠、紫萝卜丁、黑芝麻、洋葱、葱花 二，制作步骤：一，食材洗净，胡萝卜去皮切小丁，火腿去皮切丁。 二，鸡蛋打散。 三，洋葱切丁后加适量盐。 四，米饭中加适量盐搅拌均匀。 五，火腿肠切丁和胡萝卜丁加紫米饭拌匀。 六;加入黑芝麻拌匀。 七，把保鲜膜盖在饭团上并用牙签扎几个洞备用。
一、紫米饭的做法
1.将糯米浸泡3小时，再放入电饭锅内蒸熟。 2.将洗好的紫米放在锅里用水煮一下，再煮的时候要注意时间和火候，防止糊锅。 3.在煮好的糯米中加入鸡蛋、香肠、黑芝麻与葱花搅拌均匀后再加入适量的水，水量不要超过米粒的一半哦! 4.等电饭煲跳到保温档后就可以取出来了，因为要给饭团定型所以我们要用到保鲜膜。 5.将糯米饭放入冰箱冷藏1小时再取出就会很糯很香啦! 6.准备一块干净的纱布(也可以用厨房用纸代替)将糯米饭平铺在纱布上用手压实备用。 7.平底锅中放少许油，把糯米饭放入平底锅中煎制2分钟后就可以出锅啦! 8.准备一个小盘子，在盘子上铺上一层保鲜膜后把糯米饭从中间对半切开取出一片海苔盖在糯米饭上。
1、将饭团用手捏成一个圆球后再压成饼状，可以用厨房纸或者保鲜膜包起来。
[1]在制作糯米饭的时候要注意不能用太多的水，因为做出来的饭团太软了吃起来不够香。 [2]在做紫米饭的时候要掌握好火候，防止饭团糊掉和夹生。 [3]如果觉得保鲜膜比较麻烦也可以用一次性手套代替，不过会麻烦一点。 [4]紫米饭中加入适量的黑芝麻能让口感更香，如果家里没有就不要加了，因为这样会让成品颜色发暗。而且芝麻还可以补血呢。 [5]海苔里面的油可以换成橄榄油会更好吃哦!
2、将包好的饭团放到蒸笼中蒸制20分钟即可，因为紫米饭经过煮熟后会变成紫红色所以要蒸制20分钟。
紫米饭也叫紫米粥，由糯米、紫米制成，是很有营养的一种食物，尤其对小孩来说更是如此。 紫米具有补血、滋阴、润肺、补肾及健脾之功效。 另外，由于紫米是含钾丰富的食物，因此对预防高血压有益。 1、黑米中所含的锰、锌等元素比大米高得多。 3.黑米所含有的泛酸对脱发有一定效果，而维生素E则可防止头发干燥脱落。 4.黑芝麻中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，是滋补身体必不可少的食品之一。 5.黑米中含有皂甙，可刺激肠道，促使排便。 6.黑米中含有维生素E和性激素物质，有延缓衰老和补血养肾的作用。
二、紫米饭的营养分析
紫米，是一种紫色的稻米，属于稻类作物，但它含有一种名为花青素的色素，颜色较深，因此被称为紫米饭。 紫米饭性温，味甘咸。归脾、胃、肝、肾经。 紫米饭具有益气健脾和胃的功效。 对气血虚弱造成的头晕耳鸣、失眠健忘等有较好的治疗作用; 经常食用紫米制作的食物对身体有很好的保健作用。
1、紫米富含花青素，可以促进铁吸收，对贫血患者很有帮助。
紫米富含蛋白质，其中所含的必需氨基酸齐全，营养价值较高。 另外由于所含的丰富谷胱甘肽，它具有美容养颜、抗衰老、增强免疫力的功效，是一种非常好的抗氧化剂。 可以帮助人体延缓衰老和防癌抗癌。 紫米中所富含的维生素B1 (硫胺素)、B2 (核黄素)和烟酸、维生素E等各种维生素及微量元素。 这些营养物质对人体有重要的保健作用，能有效预防各种疾病，并能防止衰老、防癌抗癌。
2、紫米富含维生素B1、维生素B2及烟酸，是补血益气的佳品，可改善体质虚弱，营养不良，增强体力、增强抗病能力;
3、紫米的营养价值非常高，蛋白质含量高达16%，比一般大米、面粉要多出8%; 4、紫米中的磷很丰富，其含量是大米的2倍~4倍。 5、紫米的铁含量也很丰富，每百克紫米铁元素含量为72毫克，是同等量白米的20倍。 6、紫米具有很高的药用价值。 7、经常食用紫米粥对身体有极大的好处。
三、紫米饭制作的注意事项：
1.紫米淘洗时不要揉搓，用手抓散后在水里浸泡1小时。 2.紫米中的花青素是一种强抗氧化剂，对人体有益。 3.把紫米淘洗干净后直接加入清水浸泡，水的量要没过米半厘米。 4.把泡好的米放入电饭煲中，水量要超过米多一些。 5.煮饭时要开大火，这样能让米粒受热均匀。 6.煮好的米饭会有很浓稠的紫色，用勺子舀着吃，很香甜。 7.蒸饭时候用牙签扎洞，防止米饭太干或者太稀。 8.米饭煮好后不要着急盛出，焖上几分钟。 9.紫米的口感香甜、糯软。