糖醋排骨是一道美味可口的菜肴，属于浙江菜。 这道菜品以猪肋排为主要食材，配以番茄酱、糖、醋等辅料制作而成。 其特点是色泽红亮，肉质软烂，酸甜适口。 下面就一起来看看这道糖醋排骨怎么做吧! 食材：肋排500克、番茄酱100克、白糖50克、白醋25毫升、酱油20毫升、料酒10毫升、淀粉5克。
1.将排骨洗净后切成小块，放入锅中加清水烧开，焯水备用。
2.将锅烧热，倒入食用油，放入排骨煸炒至变色变熟。 3.将锅中的排骨盛出备用，再倒入食用油。 4.锅中留少许底油，加入白糖、番茄酱翻炒均匀。 5.加入适量清水、白醋和酱油，再撒入适量白胡椒粉翻炒均匀。 6.再加些番茄酱一起翻炒均匀后将排骨倒入锅中，大火烧开后转小火焖煮15分钟。 7.打开锅盖大火收汁。 8.加入适量的水淀粉一起搅拌均匀即可出锅装盘了。 9.将排骨翻拌一下使汤汁浓稠即可装盘上桌了!
2.将锅中放油放入冰糖烧至融化变成褐色且起泡时，放入排骨进行翻炒至上色后盛出备用。
[注意]： 1.醋一定要放，不能放多，不然吃起来会很酸。 2.冰糖要慢慢下入，不能一口吃，否则糖会粘勺。 3.炒排骨的时候一定要小火慢慢炒，不能用大火炒。 4.在翻炒上色的时候可以撒点白芝麻点缀! [步骤]： 1.锅中放入适量的油并加热。加入排骨进行煎炸。 2.将排骨放入锅中开小火煎炸。 3.当排骨变成金黄色时将其捞出控油。 4.锅中倒入适量的油并加热，放入冰糖进行熬制，将其慢慢炒至糖色后放入排骨开始进行翻炒! 5.加入番茄酱和白醋继续翻炒并加入水煮开。 6.加入适量的盐、酱油、黄酒、鸡精、蚝油及胡椒粉，转小火慢炖约40分钟后即可关火出锅! [小贴士]：糖醋排骨要选猪肋排，肉质较嫩;在进行煎炸时可以多炸一会儿，以免变得又硬又柴!
3.将锅中的油烧热，放入排骨进行煸炒，再加葱、姜、八角和适量清水大火煮开。
待水沸腾后，再煮上十分钟左右。 然后将排骨捞出控水备用。 锅中的油不要倒掉，留着炒其他的食材，这样味道会更好。 接下来将番茄酱、白糖、白醋(或白醋和白糖按1:1比例混合)搅拌均匀后，再放入刚才焯过水的排骨，大火烧开后转小火焖煮约半小时。 然后再用大火收汁至浓稠即可出锅。 这样糖醋排骨就做好了! 小贴士：1.排骨焯水时最好冷水下锅，这样才能更容易去掉血沫;2.焖煮时一定要小火慢炖，中途注意翻炒;3.如果是买的现成的排骨或者自己在市场上买的熟肋排做这道菜也可以不用高压锅。 4.最后收汁时不要一直大火收汁儿，否则容易将汤汁熬干。 5.如果是炒锅的话，注意先放少许油把排骨煸炒一下，这样口感更好;6.不要将锅烧热再放油，这样会使油溅得很厉害;7.收汁时要小火慢炖。 以上就是糖醋排骨的做法啦!如果你喜欢的话就赶快来试试吧!
4.煮开后转小火煮30分钟关火捞出排骨，再进行煸炒。
2.放入番茄酱、白糖、白醋、料酒搅拌均匀， 3.倒入开水没过排骨大火煮开，转小火焖煮30分钟。 4.加入淀粉勾芡后出锅，撒上熟芝麻即可。 4.撒上熟芝麻，再来点香葱点缀一下即可完成制作。 5.一盘美味的糖醋排骨就做好了，肉嫩汤鲜味美，非常好吃。 糖醋排骨的营养价值： 糖醋排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等，可以补充人体所需营养、促进消化吸收。
5.继续倒入砂锅或铁锅内，加入番茄酱、白糖和白醋大火收汁，再加入少量水淀粉勾芡撒上熟芝麻即可。
1.排骨最好选择肋排，这样的肉比较嫩。 2.煮好的排骨要立刻捞出，不要让汤中余温持续加热，否则排骨会发柴发硬。 3.在做之前的腌制也很重要。 4.最好是在腌制之前先把排骨焯一下水，这样做可以去除部分异味。 5.煮好后要马上捞出，不要久放或泡水过久。 6.焯过水后捞出备用。 7.炒锅烧热后加入少许油，放入葱、姜、蒜炒香，再倒入排骨翻炒至变色。 8.加入番茄酱、糖、醋各一勺继续翻炒均匀，待锅中汁收干时加入少许水淀粉(可不加)勾芡后即可出锅。 9.撒上熟芝麻和香菜即可上桌享用了!