这款曲奇使用小连模模具或者小一些的模具比较合适，我用的12连模做出了挞的感觉，那么，叫它曲奇挞也是完全可以的，因为曲奇壳就是一个完美甜挞的做法。
By chrisQ董小仙 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 新良软白低筋面粉 240g
- 杏仁粉 50g
- 奶粉 30g
- 糖粉 80g
- 黄油 160g
- 鸡蛋 1个
- 盐 3g
- 黑巧 60g
- 淡奶油 40g
- 白巧 40g
- 酸奶 20g
- 奶油奶酪 30g
- 淡奶油 40g
做法步骤
1、黄油软化到用刮刀轻易就能戳动的程度
2、加入糖粉
3、打发至黄油发白，呈羽状且蓬松
4、筛入低筋面粉和杏仁粉和盐
5、混合成团后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
6、取同冷藏好的面团，擀开大概3mm左右，用切模工具切出圆形
7、将挞皮放入模具，借助擀面杖一端将挞皮按入模具内
8、边缘可以用小刀修整齐，不修也是完全可以的，同样操作把所有挞皮都放入模具中，如果面团在操作过程中变软，可以放入冰箱冷冻10分钟左右再继续操作。
9、所有挞壳操作完成后把模具放入冰箱冷藏至少2小时，这样在烤制过程中不会造成回缩，如果不着急的话可以冷藏过夜，第二天再烤制
10、取出冷藏好的挞壳，用牙签将底部戳孔，以免烤制的时候起鼓。烤箱170度烤20分钟
11、挞皮烤完放凉的时候可以准备馅料，淡奶油加热至锅边冒小汽泡，再倒入巧克力中
12、巧克力完全融化后与淡奶油混合均匀，装入裱花袋中，再挤入挞壳中
13、再做一个酸奶乳酪馅，无糖酸奶混合至无颗粒，淡奶油搅打至5分发，与奶油奶酪混合均匀
14、再加入融化的白巧克力，混合均匀
15、装入裱花袋挤入挞壳中
16、巧克力挞表面筛可可粉，奶酪挞表面筛奶粉进行装饰
17、成品
18、美味
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