雪里红的腌制方法
雪里红是一种腌制萝卜干的传统美食。它酸甜可口，是很多人喜欢的零食。下面是一份制作雪里红的详细步骤。
材料
- 1斤萝卜干
- 2个青椒，2个红椒
- 50克姜，50克蒜
- 适量的盐、白糖、鸡精和陈醋
- 食用油适量
步骤
- 将萝卜干切成适当大小的块状，放在锅中加入适量的水，煮10分钟，煮至萝卜干变软后捞出沥干备用。
- 将红椒、绿椒洗净去籽切成丝，姜切成细末，蒜切成小粒备用。
- 将适量的食用油放入锅中加热，放入姜末、蒜粒炒香，随后放入青红椒丝继续翻炒，加入适量的盐和鸡精炒匀，待炒至椒丝变软时关火。
- 将煮好的萝卜干放入容器中，加入炒好的椒丝，然后放入盐、白糖和陈醋，一边加一边搅拌均匀即可。
- 将制作好的雪里红放入保鲜袋中密封，放置在阴凉通风处发酵15-20小时即可食用。
注意事项
- 为保证食品卫生，准备工作前要先洗手，储存的容器要干净，最好选用玻璃容器。
- 要根据自己的口味掌握盐、糖和醋的用量，调好味道后才能食用。
- 储存的过程中要避免日光直射，变质后的食品是不能食用的。