陈皮的介绍

陈皮是指晒干后保存数年的柑橘皮，也称为晒皮。陈皮是中式烹调中常用的一味香辛料，它的香味醇厚具有深厚的陈香，而且富含维生素C和芳香油。

制作材料

• 新鲜柑橘（以柚子为佳）
• 陈皮刀或薄刀一把
• 晒篮一只
• 棉线若干

制作步骤

陈皮的制作分为以下几个步骤：

第一步：制皮

将新鲜柚子洗净去皮，切成细片或薄切，厚度以3-4毫米为宜。这个过程需要注意的是，如果柚子是从农田采摘的，需要将水分晾干至少24小时，以免过程中发霉。

第二步：曝晒

将制好的柚子皮均匀放入晒篮中，避免重叠，同时用棉线把晒篮的内圈绕好，以免皮片掉落。晒篮应该放在通风良好，阳光充足的地方，每天需要翻动一次晒篮，以免陈皮过度晒干。

第三步：陈放

经过约1-2个月的曝晒，皮片变干而硬，表面出现白霉，就可以拿出来放置数年。长时间的陈放可以使陈皮更具香味。

以上就是制作陈皮的基本方法，可以更好地保存柚子的营养成分，并使其更具风味。