山东酥肉的制作方法与配料
材料准备
制作山东酥肉所需材料：
- 猪肉五花肉 1000 克
- 芝麻 20 克
- 生姜、蒜各适量
- 酱油、料酒适量
- 白糖、五香粉适量
做法步骤
以下是制作山东酥肉的具体步骤：
- 先将五花肉洗净，晾干水分。
- 锅中加入葱、姜、蒜，加水烧开放入五花肉焯水，焯去血水后捞出。
- 将焯过的五花肉放入滚水中煮 30 分钟。
- 将焯过和煮过的五花肉用刀背拍松。
- 均匀地撒上一层白糖。
- 在中火煮开的锅中加入适量酱油，料酒和五香粉，再加入适量水，然后把拍松的五花肉放入调料汁中，用小火煮约 90 分钟至熟软。
- 将五花肉口朝下放在木板上，趁热切成 1.5 厘米左右的块状。
- 用小碗调制腌料，将切好的五花肉块一块一块地沾上芝麻。
- 将沾有芝麻的五花肉块在腌料中浸泡 3-4 小时。
- 烤盘中抹一层油，将浸泡好的五花肉块平铺在烤盘中，入烤箱烤到表面微微泛黄即可。