豆腐炖鱼的做法
材料：
- 新鲜草鱼一条（约600克）
- 嫩豆腐一块（约250克）
- 开水适量
- 油适量
- 盐适量
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 鲜鱼籽适量
- 胡椒粉适量
步骤：
- 草鱼去鳞去肠，洗净后斩成3-4厘米宽的段。
- 豆腐切成3-4厘米见方的块。
- 热锅凉油，加入切好的葱姜煸炒出香味。
- 倒入草鱼块，翻炒数分钟。加入适量料酒翻炒均匀。
- 倒入开水，水量不宜过多，鱼块以淹没为好。开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮20分钟。
- 加入切好的豆腐，继续炖煮15分钟。
- 在锅中加入鱼籽，略煮一会儿（鱼籽不宜煮过久，否则会破碎）。
- 加少许盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
鲜鱼籽比较容易熟烂，不宜煮过久。可以煮一两分钟后取出备用，最后加入锅中略煮即可。