葱爆海参的做法

海参的泡发

海参是一种营养丰富的食材，但是由于其具有海洋特有的气味和口感，一定要进行泡发和清洗。以下是泡发海参的步骤：

• 1.将干海参放入清水中浸泡，浸泡时间应为12-24小时，直至膨胀软化。
• 2.将泡发后的海参用清水冲洗干净，并剪去海参两端的软骨。
• 3.将海参放入沸水中焯水2-3次，每次焯水后用凉水清洗。

葱爆海参的材料

葱爆海参所需材料：

• 1.泡发后的海参
• 2.葱段、姜片各适量
• 3.盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉适量
• 4.淀粉水
• 5.色拉油

葱爆海参的步骤

1. 1.将泡发后的海参切成小块，加入少量盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 2.将葱段、姜片放入热锅中，煸炒出香味。
3. 3.将腌制好的海参加入锅中，翻炒几分钟。
4. 4.加入生抽、鸡精、适量清水翻炒均匀，加盖慢火焖煮5-10分钟，让海参入味。
5. 5.将煮熟的海参捞出放入碗中备用，炒锅中留少量底油，倒入淀粉水调成的汁水翻炒均匀，直至汁水浓稠。
6. 6.将海参倒入锅中再次翻炒，淋上浓稠的汁水，炒匀即可。