苦瓜排骨汤的做法

材料：

1. 苦瓜一个，切成薄片

2. 猪骨排半斤，切成小块

3. 姜片数片

4. 葱段一根

5. 盐和胡椒粉适量

步骤：

1. 排骨块洗净后焯水，去除血沫和脏物。

2. 煮一锅开水，将焯过水的排骨放入煮沸的水中，煮五分钟左右，捞出冲净。

3. 准备一个干净的锅，加入清水，放入煮好的排骨块，姜片和葱段。

4. 烧开后，撇去浮沫，转为小火煮一个小时左右，直至排骨煮至软烂。

5. 将切好的苦瓜放入锅中，继续煮15-20分钟左右，使苦瓜变软烂。

6. 加入少量的盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 排骨用开水焯过后能够去除血沫和异味，可以使得汤更加清爽。

2. 煮排骨汤的时候，水一定要足够，否则排骨熬出来的汤会很少。

3. 苦瓜最好在排骨熬至软烂后再加入，这样苦瓜能够更好地入味。