苏子叶咸菜的做法

1. 苏子叶的选择

苏子叶是一种常见的蔬菜，通常可以在超市或农贸市场中买到。在选择苏子叶时，应该挑选新鲜、嫩绿、叶子完整、没有病虫害的苏子叶。如果叶子有伤口或者变黄，那就不要选择了。

2. 苏子叶的处理

在处理苏子叶之前，需要将叶子洗净。将苏子叶放入盆中，用清水冲洗几遍，然后将叶子倒入过滤器中，去掉多余的水分。接着，将苏子叶切成两段或者三段，根据个人口味决定。

接下来是关键的一步，将苏子叶加盐腌制。在腌制之前，需要将盐放入碗中，然后用开水冲洗，让盐完全融化。将融化的盐水倒入容器中，放入切好的苏子叶，然后再放一层盐。重复这个过程，直到盐和苏子叶都放完。将盐腌制苏子叶放置3-4个小时，再用清水冲净即可。

3. 苏子叶咸菜的烹制

将处理好的苏子叶咸菜放入平底锅中，加入清水，煮开后转小火焖煮10分钟左右，煮至苏子叶变软，味道入味。然后捞出，沥干水分。

接着，将干辣椒、花椒等调料放在锅中干煸，放少量盐，然后将苏子叶放进去翻炒即可。