自制辣椒油

辣椒油是中国菜肴中的一种重要调味品，它不仅能提升菜肴的口味，而且还有多种好处，如促进血液循环，增强食欲等等。从外观上看，好的辣椒油既辣又香还有鲜艳的红色。那么，如何制作又辣又香又红的辣椒油呢？下面就为大家介绍自制辣椒油的方法。

选择合适的辣椒

要制作好的辣椒油，首先要选择适合制作辣椒油的辣椒。一般来说，越辣的辣椒制作的辣椒油越辣。因此，最好选择辣味浓郁、辣度高的辣椒。其中比较适合制作的有指天椒、油辣椒和红辣椒等。在选择的时候最好选用新鲜的辣椒，可以先洗净晾干，避免水分太多炸油时爆裂。

炸制辣椒

选好辣椒之后，就可以开始炸制辣椒了。将辣椒洗净晾干，然后用刀切成小粒状或剪成小段便于入锅炸。在加入热油之前，最好在辣椒上撒一些盐，这样可以去掉多余的水分。此外，在炸辣椒之前要将锅加热到六成热，然后再将辣椒倒入，不要一次倒太多。在炸的过程中，需要经常搅拌，避免辣椒焦糊。炸的时间约为一到两分钟，当辣椒表面变得微黄微焦，用勺子捞起来放在纸巾上沥油，等待凉透。

制作辣椒油

制作辣椒油的最后一步是将辣椒油制作好。将炸好的辣椒加入一个干净无水的容器中，然后加入适量的盐和花椒，并加入热油。记得将油倒入辣椒上面才行。接下来就需要等待一段时间使得油和辣椒混在一起，这个过程最少需要3-4个小时，夏天时间要长些。最后在密封瓶中存储辣椒油，避免受潮发霉。

总之，辣椒油的制作需要选好辣椒、炸制辣椒和制作辣椒油三个步骤。制作辣椒油技巧虽然简单，但是需要注意一些小细节才能制作出又辣又香又红的辣椒油。相信只要你仔细制作，一定可以制作出令人满意的辣椒油。