香辣肉丝的做法
准备材料
主要材料：
- 瘦猪肉500克
- 辣椒10个
- 姜20克
- 大蒜10瓣
- 青蒜苗适量
辅料：
- 食用油
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 花椒粉
- 白胡椒粉
步骤
1.将瘦猪肉切成丝，用盐、料酒、生抽搅拌腌制；
2.将辣椒、姜、蒜切碎，蒜用刀背拍一下，青蒜苗切成段备用；
3.热锅，加入油烧热，将腌制好的瘦肉丝放入锅中煸炒至肉色变白；
4.加入切碎的辣椒、姜、蒜、白胡椒粉、花椒粉煸炒；
5.加入豆瓣酱、盐、鸡精、干辣椒，煸炒至出香味；
6.最后加入青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1.炒肉丝的时候要先煸炒肉丝本身的水分，再加入辣椒和调料；
2.辣椒和调料的份量可以根据自己的口味增减；
3.热锅冷油，烹饪过程中需要不断翻炒以免粘锅或炒糊；
4.肉丝不要切得太细，这样会影响口感和口感。