粤菜菜谱大全（新菜品创新菜）

1. 海鲜炒米粉

海鲜炒米粉是一道广东省的传统名菜，主要用鲜虾、鲍鱼、牡蛎、青口等多种海鲜配以米粉，炒制而成。近年来，新一代厨师们为传统的海鲜炒米粉注入了新的元素，比如加入香脆的炸花生碎，或者是一些新鲜的蔬菜。这些新方法让这道传统菜品更加具有现代的感觉。
材料：米粉、虾仁、鲍鱼、牡蛎、青口、油、盐、糖、葱姜蒜、胡椒粉、生抽、鸡精、花生碎
做法：
1. 鲍鱼、牡蛎、青口分别清洗后蒸熟备用；
2. 葱姜蒜切末，锅中热油，放入葱姜蒜末炒香；
3. 加入虾仁、米粉，翻炒均匀；
4. 加入鲍鱼、牡蛎、青口、盐、糖、胡椒粉、生抽、鸡精等调料，继续翻炒；
5. 炒至米粉酥脆香脆时，加入花生碎，拌炒均匀即可。

2. 火腿炒鸡肝

火腿炒鸡肝是一道粤菜名品，主要用配以鸡肝和火腿，炒制而成。这道菜品的统一做法是将鸡肝洗净发硬、火腿切薄片、葱姜蒜切末，锅中加料酒，放入鸡肝翻炒1分钟左右，盛出备用；锅中加入油，放入葱姜蒜末炒香，加入火腿，翻炒一下；再将鸡肝放入锅中，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽等调料，翻炒均匀即可。
但是随着粤菜菜系的不断发展，这一道菜都开始出现了各种改良版本。有的厨师将鸡肝用生姜炒制后再与火腿搭配；有的厨师在加入鸡肝和火腿的同时，还会加入蘑菇、胡萝卜和青椒等其他的蔬菜，使得这道单调的菜品变得更加营养丰富。

3. 鲜虾黄焖鸡

鲜虾黄焖鸡是一道颇为独特的广东美食，完全由两种不同的食材组合而成。传统的鲜虾黄焖鸡主要是将鸡肉、鲜虾、葱姜蒜等放入锅中烹制而成。但是新一代的厨师却开始将鲜虾黄焖鸡变得更加融合。这些新的版本有一些是在鲜虾黄焖鸡中加入了脆爽的手撕面包块，重新定义了这道菜的口感。其他厨师可能会在湿气很大的季节，配合石榴石、陈皮或桂皮等调料，让这道菜品更加适合这种时候油腻感的胃口。
材料：鸡腿肉、鲜虾、姜、葱、料酒、盐、砂糖、生抽、老抽、鸡精、花生油、水、面包块
做法：
1. 鸡肉切块，用料酒、盐、葱姜水腌制；
2. 鲜虾去壳，留去虾头虾尾备用；
3. 鸡肉煎至两面金黄，其它锅内留底油，加入葱姜翻炒香；
4. 加入鲜虾、料酒、砂糖翻炒；加清水、盐、老抽烧至鸡肉煮熟；
5. 加生抽、鸡精调味；加入手撕面包块，烧至汤稠即可食用。