童子鸡的做法
介绍
烧鸡是广东的传统美食，童子鸡则是其中的一种。童子鸡的肉质柔嫩，味道鲜美。今天我来教大家正宗的烧童子鸡的做法。
材料准备
- 一只童子鸡
- 生姜四片
- 葱三根
- 花椒30粒
- 料酒50ml
- 盐适量
- 鸡蛋3个
- 玉米淀粉适量
- 花生油适量
做法
- 将童子鸡宰杀干净，去掉内脏和鸡毛，洗净。
- 将生姜切成薄片，葱切成段，花椒放入锅中，用小火炒出香味后倒入碗中备用。
- 将料酒倒入碗中，加入适量的盐和清水搅拌均匀。
- 将童子鸡放入锅中，倒入刚才调好的料酒水，加入生姜片和葱段，大火烧开，再转小火煮15分钟。
- 将鸡蛋打散，加入适量的盐和玉米淀粉，搅拌均匀。
- 煮好的童子鸡取出晾凉，切成均匀的小块。
- 将鸡肉放入鸡蛋淀粉中，拌匀。
- 锅热后加入适量的花生油，将鸡块放入锅中炸至金黄色。
- 将花椒粉倒入锅中，翻炒均匀，即可盛出。
这样正宗的童子鸡就做好了，吃起来肉质细腻，香气四溢，越嚼越有味道。快来尝试一下吧！