猴头菇炖排骨的做法
材料准备
- 猴头菇 300克
- 猪排骨 500克
- 姜片 4片
- 葱段 2段
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
- 色拉油 适量
猴头菇的处理
猴头菇是一种很好吃的食材，但是如果处理不当，味道和口感都会减弱。所以在做猴头菇炖排骨之前，需要先进行处理。
- 将猴头菇切成均匀的小块，大小以炖出来的排骨大小为准。
- 将切好的猴头菇放入清水中，搓揉几分钟，让猴头菇表面的泥沙和杂质都掉落干净。
- 用流动的自来水将猴头菇表面冲洗干净。
- 将处理好的猴头菇沥干水分备用。
猴头菇炖排骨的制作
- 将排骨切成小块，放入开水中焯水，捞起控水。
- 锅中烧热少许油，将姜片和葱段放入爆香。
- 将焯好水的排骨放入锅中，煸炒至表面金黄熟透。
- 加入适量盐和细砂糖翻炒均匀，加入料酒调味。
- 加入清水，待水开后撇去浮沫，改成中小火焖煮至排骨鲜烂。
- 放入处理好的猴头菇，搅拌均匀。
- 加入适量生抽，继续焖煮数分钟，让猴头菇和排骨充分吸收味道。
- 将炖好的猴头菇炖排骨装盘，撒上一些葱花和辣椒粉即可食用。
以上就是猴头菇炖排骨的制作过程了。猴头菇是一种老少皆宜的美食，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，经常食用可以起到滋补健身的作用。动手试试吧，相信一定会有意想不到的惊喜!