怎样炖排骨好吃汤又好喝-炖排骨的做法大全

1. 原料准备

炖排骨的原料需要准备排骨、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、八角、料酒、酱油、冰糖、盐、水、葱花等。

排骨尽量选用上肉下骨的那一部分，肉质比较鲜嫩多汁。

洋葱、姜片、蒜瓣要事先清洗干净，香叶和八角要用水泡软。

2. 炖排骨的步骤

1）排骨需要用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除沫子后捞起。

2）热锅冷油，干锅煸炒洋葱、姜片和蒜瓣，煸炒至金黄色后放入八角、香叶翻炒出香味。

3）将焯过水的排骨放入煸炒香的调料中，翻炒出水分后加入适量的料酒和酱油。

4）倒入足够的水，水量以刚刚淹过排骨为宜，加入适量的冰糖和盐。

5）把煮开后的排骨调料倒入高压锅里，加热。

6）高压锅炖10-15分钟后即可出锅，撒上葱花即可食用。

3. 炖排骨的小窍门

1）炖排骨的时间一定要掌握好，时间过长会煮烂骨头，时间过短则会有腥味。

2）炖排骨时要注意火候，火不要太大，否则水会煮干。

3）为了让汤汁更加的鲜美，可以在撒上葱花前，先放入适量的番茄丁、红萝卜等蔬菜，再用小火炖上10分钟。

4）炖排骨的水可以添加适量的鸡精，这样口感更加的鲜美。