潮汕沙锅粥
配料
- 大米一杯
- 瘦肉末100克
- 虾仁50克
- 鸡蛋一个
- 有机蔬菜适量（如菠菜、卷心菜等）
- 青葱、姜末、蒜末各适量
- 鸡精、胡椒粉、盐适量
秘制调料
以下为潮州砂锅粥特制的调味品，加入后能使粥更鲜美。
- 酱油适量
- 猪油一勺
- 花生油一勺
- 潮州特产腊味适量（如腊肠、腊肉等）
- 特制潮汕瓜片适量
- 潮州盐适量
制作指导
- 将大米淘洗干净，加入适量清水，放入火锅中煮沸。煮至米粒烂熟，加入瘦肉末、虾仁、鸡蛋，调入鸡精、胡椒粉和盐，搅拌均匀。
- 将潮州瓜片放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油。
- 锅中加入猪油、花生油，烧至六七成热，放入青葱、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入腊味一同炒。
- 将步骤2的瓜片和步骤3的调料加入潮汕沙锅粥中，调入潮州盐、酱油搅拌均匀即可出锅。