四川酸辣粉的做法

材料准备

四川酸辣粉的材料非常简单，只需要准备以下食材：

• 酸辣粉（或者粉丝）
• 青菜（或者芽菜）
• 熟鸡蛋
• 油炸豆腐皮
• 辣椒油
• 花生碎
• 盐
• 醋

步骤详解

以下是四川酸辣粉的制作步骤：

1. 准备好所有的食材，将酸辣粉、青菜、油炸豆腐皮、熟鸡蛋、花生碎放在一个碗里；
2. 根据个人口味加入足够的辣椒油、盐和醋；
3. 将所有食材拌匀，让粉条、青菜和调料充分混合；
4. 最后，将方便面放入开水中煮熟，焯一下水，捞出来放在调料碗上，即可享用。

正宗酸辣粉酱料配方

以下是正宗四川酸辣粉酱料的配方：

• 辣椒油：干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、芝麻、香油、食用油适量
• 酱汁：豆瓣酱、醋、盐、糖、鸡精适量

以下是辣椒油和酱汁的制作方法：

1. 辣椒油：

   • 把干辣椒和花椒用热水泡软，捞出来晾干；
   • 将干辣椒和花椒倒入搅拌器中，加入姜、葱、大蒜、芝麻、食用油适量，打成泥；
   • 将泥倒入锅中，小火慢炸至辣椒香气出来就可以了；
   • 最后过滤掉辣椒渣，将辣椒油倒入瓶子中，加入香油即可。

2. 酱汁：

   • 将豆瓣酱放在碗中，加入适量的醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀即可。