凉拌豆腐皮

豆腐皮是一种由豆浆制成的食材，不仅口感细腻且富有弹性，而且其蛋白质含量高且易吸收。凉拌豆腐皮是一种以豆腐皮为主料、蔬菜为辅料、调味品为调味的凉菜，其做法简单，口味清爽，是夏日消暑的最佳选择。

材料

• 豆腐皮：150克
• 青椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜：适量
• 调料：酱油、醋、盐、辣椒油、蒜泥、花生酱、葱花、香菜等

做法

1. 将豆腐皮浸泡在清水中10分钟，直到豆腐皮软化，将水洒掉。

2. 准备各种蔬菜：将青椒和黄瓜切成细丝，将胡萝卜切成小块。

3. 将豆腐皮裁成适量大小的条状，与蔬菜混合。

4. 准备调料，将葱花末、蒜泥、花生酱、酱油、醋、盐、辣椒油搅拌均匀，调至口味喜欢的程度。

5. 将调料淋在豆腐皮和蔬菜上，搅拌均匀。装盘后，再撒上香菜末即可。

小贴士

1. 在做豆腐皮时，清水要多换几次，以去除豆腥味和杂质。

2. 调料的味道可以依据自己口味进行调整，多少随意。

3. 建议不要把调料拌的过多，一般淋在豆腐皮和蔬菜上，让其入味即可，这样口感更爽口。