菠萝鱼的做法（煎鱼怎么煎）

材料

1. 新鲜菠萝鱼一只

2. 葱姜蒜适量

3. 盐、酱油、料酒、白胡椒粉适量

4. 少量淀粉

5. 适量油

步骤

准备工作

1. 将菠萝鱼洗净，除去鳞片，头、尾、骨剁成碎块。

2. 将葱姜蒜剁碎备用。

3. 将盐、酱油、料酒、白胡椒粉加入淀粉中，搅拌均匀。

煎鱼

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

2. 将鱼块铺平在锅底，煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少量底油，加入菠萝块煸炒至微黄色。

4. 加入适量水、盐、白胡椒粉、料酒烧开，放入煎好的鱼块翻炒至汁水变稠。

5. 上盘即可。

小贴士

1. 菠萝鱼需要煎到两面金黄，这样煎出来的鱼才会更加的鲜美可口。

2. 在煎鱼之前调制好淀粉汁能起到锁住鱼肉的水分，防止在煎鱼的时候流失。

3. 菠萝鱼的肉质较为嫩滑，煮的时间要控制好，不要过火。