脆皮五花肉的做法
脆皮五花肉是一道美味可口的肉类佳肴，制作起来简单易学但是要有技巧。下面介绍一下做法及爆皮技巧。
材料
- 五花肉 500克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
制作步骤
- 先将五花肉用清水冲洗干净，切成块状备用；
- 将鸡蛋清和白糖混合在一起，搅拌均匀，将五花肉块裹上。
- 将姜片、葱段、八角、干辣椒放入炒锅中加热，倒入适量的水并加入适量的盐、料酒和生抽、老抽，将五花肉块平放在锅里，盖上锅盖，用小火煮约20分钟，让五花肉块入味。
- 取出五花肉块后，切成薄片，将五花肉片排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤约30分钟至五花肉脆皮部分呈金黄色。
- 出炉后，撒上适量干磨黑胡椒，切成块状即可上桌享用。
爆皮技巧
制作脆皮五花肉，要注意以下几点爆皮技巧：
- 五花肉块的表面要控制干燥，避免过多水分蒸发，否则脆皮就很难烤出；
- 烤盘不能太高，以免距离五花肉过远导致脆皮不够均匀；
- 烤的温度一定要较高，大概200度左右，以便可以迅速形成脆皮；
- 烤的时间也要合适，一般要烤上20分钟左右，然后把盘子翻一下，烤上10分钟，这样才能使烤出的脆皮酥脆可口。
遵循以上几点技巧，制作出来的脆皮五花肉口感更加美妙。