炸丸子的做法
材料：
- 猪肉馅500克
- 大葱2根
- 姜一块
- 蒜4瓣
- 盐适量
- 鸡蛋一个
- 淀粉适量
- 面包糠适量
- 油适量
步骤：
- 将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的大葱、姜和蒜，拌匀，加入适量的盐，继续搅拌均匀，然后搁置一会儿，等待腌制。
- 取一个鸡蛋，打散，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀。取一部分猪肉馅，揉成一个丸子状，然后用勺子将蛋淀粉液均匀地涂抹在丸子表面。
- 将涂好蛋液的丸子放入面包糠中，将面包糠均匀地附着在丸子表面，再用手将多余的面包糠轻轻拍打下来。
- 将炸锅放在火上，加入足够的油，等待油温升高。油温到达170℃-180℃之间时，将丸子放入油中，小心地搅动，确保丸子均匀受热，直到丸子表面变成金黄色。
- 将炸好的丸子捞出来，放在厨房纸上，去除多余的油份。炸好的丸子即可食用。
小技巧：
- 在猪肉馅中加入葱姜蒜可以去腥提味，让丸子更加香味浓郁。
- 在涂抹蛋液的时候，要使液体均匀涂抹在丸子表面，以免面包糠过多或过少。
- 在炸的时候要保证油温适中，丸子不要在油锅中停留过久，否则会影响口感。
- 去掉油份的时候不要用纸巾擦拭，以免丸子破裂。可以使用厨房纸将丸子抱起来，轻轻地摇晃，使多余的油份自然滴落在纸上。
以上就是炸丸子的做法了。不过，猪肉丸子怎样做才嫩呢？以下是一些小技巧分享给大家：
如何让猪肉丸子更加嫩滑？
- 在肉馅中加入一些淀粉、蛋清等辅助材料，充分搅拌后再制成丸子。
- 丸子下锅之前可以先用手或勺子在丸子上顺时针按摩，以激发肉馅中的胶原蛋白，增加口感嫩滑。
- 煮丸子的水加点盐，让水能渗透进丸子里，增加内部的嫩滑感。
- 煮丸子时不要用大火，以免丸子受不了温度，造成不必要的浪费。
以上就是如何让猪肉丸子更加嫩滑的小技巧了。希望大家能够尝试这道美味的小吃，制作出口感细腻又爽口的炸丸子。