酸菜鱼的做法家常
炖鱼汤是一种营养丰富、美味可口的食品。特别是酸菜鱼，既有鲜美的鱼汤，又有酸爽的酸菜味，是广大食客的最爱。下面就是酸菜鱼的做法，供大家参考。
材料准备
酸菜鱼的制作过程中需要一些基础的材料，以下是需要准备的材料：
- 鲜鲤鱼400克
- 酸菜100克
- 姜10克
- 葱10克
- 蒜10克
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
- 清水适量
做法步骤
酸菜鱼的制作需要多个步骤，以下是详细的做法步骤。
- 将鲫鱼去鳞、去鳃、洗净，切成适当大小的块状备用。
- 将酸菜洗净，切成适当大小的小段。
- 将姜、葱、蒜切成末，辣椒切成段。
- 热锅冷油，爆香姜蒜末和葱末。
- 将酸菜放入锅中翻炒几分钟。
- 加入适量清水，放些盐和鸡精，煮开后，放入鱼块，大火煮约5分钟后改用小火炖煮。
- 炖煮约10-15分钟，将鱼煮熟透，加少量料酒即可。
- 起锅前放入辣椒，拌匀即可。
温馨提示
酸菜鱼的做法并不复杂，但是需要掌握一些技巧。
- 选择新鲜、无异味的鱼。
- 在炖鱼的时候一定要用小火，这样鱼肉会会更加入味。
- 酸菜的酸味可以根据个人口味适量调节。
- 辣椒可以在最后放入，这样可以保持鲜美的口感，也不会炖烂。