炒苦瓜的做法

准备材料

苦瓜、蒜头、生姜、葱、油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

烹饪步骤

步骤1：将苦瓜去籽，切成小块；

步骤2：将蒜头、生姜、葱切末备用；

步骤3：锅中热油，放入蒜头、生姜和葱末爆香；

步骤4：放入苦瓜，煸炒均匀；

步骤5：加入适量盐、鸡精、料酒、生抽和老抽，继续翻炒数分钟，直至苦瓜变软；

步骤6：出锅前，加入适量的水淀粉勾芡即可上桌。

小贴士

1. 苦瓜不宜过生，口感不好，炒制时间不宜过长；

2. 可根据个人口味适量增加佐料，如辣椒、酱油等；

3. 翻炒时不宜用铁锅，以免苦瓜受铁离子影响而变色，最好使用不粘锅。