海南鸡饭的正宗做法

材料准备

1. 一只约1.5kg的优质去皮鸡肉

2. 2只普通大小的葱

3. 10g的姜片

4. 100g的大蒜

5. 2杯约500g的泰国香米

6. 5杯的清水

7. 适量的盐

做法步骤

1. 清洗鸡肉，切成适量的厚片。并将鸡肉加入清水中焯水。

2. 焯制的时候会有血水、油和浮沫出现，等到水沸腾之后将其捞出。切记不要将血水留在鸡肉上面，否则鸡肉的口感就会变得比较涩了。

3. 将葱切成两段，并将姜片略微压碎。

4. 然后将这些材料放入一个大锅中。并加入适量的清水。要让鸡肉浸泡在水中，然后大火煮开，接着小火慢慢煮。至少需要将其煮个百分之五六十左右的时候再加进去大蒜，然后再煮上几分钟即可起锅。

5. 煮鸡汤的同时，可以准备另一个锅子，将泰国香米淘洗干净之后，将其放入沸水中抄一下，煮到其表面没有残余的污物为止，并将其沥干待用。

6. 当煮好了鸡汤之后，可以使用过滤器过滤掉汤里的葱、姜、蒜等等，将鸡肉捞出并切成小块。接着，将切好的鸡肉放到盘子上面，然后将米饭放到鸡肉上方。

7. 然后将适量的盐铺在米饭上，将煮鸡汤的时候保留下来的原汁倒在其上，将葱花洒在其上面即可。

食用方法

将葱花和酱汁和材料混合在一起，将泰国米混在鸡肉和汤中，这样，就可以品尝到正宗的海南鸡饭了。这个菜品很适合作为晚餐，不要吃得太饱太多，一般250克的鸡肉配以一碗饭，就比较合适了。