板栗烧鸡的做法
准备材料：
- 鸡胸肉 1 磅
- 板栗 1 磅
- 生姜 1 片
- 葱 2 根
- 蒜 3 粒
- 酱油 3 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 少许
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 先将鸡胸肉切成适当大小的块，备用。
- 板栗洗净，在表面划上一刀，放入沸水中焯水 1 分钟，然后捞出沥干备用。
- 锅中倒入适量的色拉油，加热后放入生姜片、蒜粒和葱段，煸炒出香味。
- 将鸡肉块放入锅中，煸炒至表面变色。
- 加入酱油、料酒和白糖，快速翻炒，让鸡肉块均匀沾上调料。
- 加入适量的清水，放入焯好水的板栗，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 大火烧开后，转小火焖煮 15-20 分钟，直到鸡肉入味、板栗软烂。
- 最后关火，撒上葱花即可。
机器炒板栗的方法和技巧：
如果手头没有现成的焯水板栗，可以考虑使用机器炒板栗。具体方法如下：
- 将未焯水的板栗切成小块放入炒锅中。
- 倒入小量的水（约 1/4 杯）。
- 盖上锅盖，开启炒锅机器，设定时间 5 分钟。
- 待机器停止后，打开锅盖，用勺子将板栗块翻动一下。
- 再次盖上锅盖，开机炒 3 分钟。
- 重复上述步骤，直到板栗呈现咖啡色，表面带有焦糖味道。
在机器炒板栗的过程中，需要注意以下几点技巧：
- 放水的量不要太多，以免板栗煮烂。
- 炒锅机器的温度和时间要根据板栗的大小和硬度进行调整。
- 为了让板栗块更加均匀地上色，可以在炒锅机器上添加 1-2 滴色拉油。
- 炒好的板栗块可以直接放入烤箱中烤，也可以加入其他菜肴中一起炒煮。