脆皮蛋糕的做法

材料

1. 低粉 70g

2. 牛油 40g

3. 糖 40g

4. 鸡蛋 2个

5. 泡打粉 1/2小勺

6. 柠檬皮屑 适量

7. 面包糠 适量

步骤

1. 牛油室温软化后用电动打蛋器打至泛白，分三次加糖，每次搅拌均匀。

2. 加入一个蛋液，打匀后再加入第二个蛋液，并搅拌均匀。

3. 将低粉和泡打粉一起过筛，加入打好的蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 加入柠檬皮屑搅拌均匀。

5. 面糊静置30分钟，期间可预热烤箱至180度。

6. 涂抹烤箱内侧的油和面包糠。将面糊倒入烤盘中，用铲子轻轻抹平面糊表面。

7. 将烤盘放入烤箱，烤30分钟左右至呈金黄色。

小贴士

1. 牛油要软化后再打，否则会很难打匀。

2. 打蛋液时最好一个一个加，加完一个打匀后再加下一个，避免蛋液分层。

3. 加低粉时可分次加入，先加一部分搅拌，再加入剩下的低粉，这样容易搅拌均匀。