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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道常见的家常菜，其口感鲜美，味道鲜嫩清淡，热量也比较低。以下是制作清蒸鲈鱼的步骤：

1. 准备一条新鲜的鲈鱼，洗干净，去鳞去内脏。
2. 将鲈鱼切成3两左右大小的片。
3. 用盐、料酒、酱油、生姜汁腌制鲈鱼片15分钟。
4. 放入蒸锅中蒸10-12分钟，撒上葱花后即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道口感酥脆多汁、色香味俱佳的家常菜品，下面是宫保鸡丁的制作方法：

1. 将鸡脯肉切成小丁，加入淀粉、酱油、料酒腌制10分钟。
2. 将花生米炸至八成熟，捞出晾凉。
3. 锅里放底油，油热后下姜蒜末爆香，放入鸡丁煸炒熟透。
4. 加入酱油、糖、醋、料酒、花椒粉、葱花、红椒翻炒均匀，最后放入花生米翻炒即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是四川传统的美食，鱼肉细嫩、口感鲜美，搭配酸菜和各种调料味道丰富，下面是制作酸菜鱼的方法：

1. 将鱼片用盐、料酒、姜蒜末腌制15分钟。
2. 锅中放油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出备用。
3. 再倒入酸菜煸炒，大火爆炒3-5分钟，加入适量的水，倒入鱼片煮开。
4. 加入豆瓣酱、酱油、盐调味，撒上青蒜，浇上热油后即可。