正宗清汤羊肉火锅的做法

准备工作

1.羊肉片：新鲜的羊肉薄片，可根据人数适当增减。

2.蔬菜：豆皮、豆腐、鸭血、毛肚、粉丝、西葫芦等。

3.调料：姜片、葱段、料酒、盐、酱油等。

4.汤料：清水、鸡骨头、猪骨头等。

5.火锅：不锈钢或铸铁的火锅，或者使用电磁炉或煤气炉制作。

步骤

1.准备好所有的食材，将羊肉片放入冷水中浸泡20分钟，去除异味。

2.将鸡骨头和猪骨头放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片和葱段；调味后煮30分钟左右，使汤料充分熬制出鲜美的味道。

3.将锅架放入锅中，锅倒入熬制好的汤料，将锅架上的豆皮、豆腐、鸭血、毛肚等配料放入锅中，随即放入少许盐和酱油后煮2分钟。

4.将羊肉片放入汤中快速翻炒数秒，使其熟透后取出食用。

5.最后将粉丝和西葫芦放入汤中焯烫，沾上自己喜欢的调料食用即可。

小贴士

1. 浸泡羊肉片的时间不宜过长，以免肉质变硬。

2. 盐和酱油的用量要适量，以免过咸过重。

3. 煮锅时撇去浮沫和油脂，汤料熬制出来的味道更加鲜美。