红烧鸡翅的做法

材料：

1.鸡翅中500克，葱段适量，姜片适量

2.料酒、生抽、老抽、糖、盐、水适量

步骤：

1.准备好材料。鸡翅中洗净后切两半，用刀在鸡翅表面划几刀，方便入味。

2.热锅凉油，先将葱段和姜片放入翻炒出香味。

3.将鸡翅放入锅中，加入少量料酒煸炒至变色，用热水淋入锅中，水量要稍高于鸡翅。

4.加入生抽、老抽、糖、盐，小火煮30分钟左右，翻动鸡翅，让汁水均匀渗入；加入适量水后再炖20分钟左右。

5.开大火收汁收到差不多时，拿出鸡翅，淋上汤汁，在上面放上葱姜拌匀。

小贴士：

1.选择新鲜鸡翅，切开后划几刀，更容易入味。

2.一定要提前煸炒好鸡翅，使其外表变色，避免调料炖些时色泽不好看。

3.炖的时间要适当，不宜时间过长或过短。

4.加入适量的水，浸没鸡翅，炖的时间更可以缩短。

排骨的做法

排骨口感肉质细嫩，有丰富的营养价值，做法多种多样，下面就介绍一种受欢迎的做法。

材料：

1.排骨500克，油适量，辣椒适量；

2.料酒、生抽、老抽、糖、盐、姜适量。

步骤：

1.先将排骨洗净，放入开水中焯水烫一下，去掉血水和杂质，沥干水分，预备辣椒和姜，切末。

2.热锅凉油，小火加热，放入排骨小翻炒，使排骨均匀上色，加入适量的料酒，略炒一下。

3.炒好的排骨移入锅中，翻炒均匀后放入五花肉、生姜拍碎，加入开水和调味料，烧开后改用小火炖煮30分钟左右。

4.炖好的排骨加入适量的盐，插花辣椒，大火收汁至入味。

小贴士：

1.焯水时要用开水，排骨上表面会出现一层浑浊物质，水中加晶体糖会更好去除，排骨焯水的目的是去掉杂质，保证口感。

2.翻炒时要相对轻柔，尽量保证骨肉不散，以最大限度的保留排骨的营养成分。

3.多放辣椒味道更好。

4.醋和糖可以让排骨入味更深。