红烧大排怎么做
准备食材
制作红烧大排需要一些食材，包括：
- 猪肋排
- 姜
- 葱
- 八角
- 干辣椒
- 料酒
- 酱油
- 老抽
- 白糖
- 盐
- 清水
- 食用油
烹饪步骤
制作红烧大排的步骤如下：
- 将猪肋排冲洗干净，切成小块。
- 姜切片，葱切段。
- 将锅烧热，倒入食用油，放入姜片、葱段、八角和干辣椒爆香。
- 放入猪肋排，煸炒至两面微黄。
- 加入料酒、适量盐，加水没过猪肉。
- 加入老抽和酱油，烧开后转小火煮约40分钟。
- 加入白糖，继续煮约10分钟，至汁变浓时关火。
- 装盘即可。
窍门提示
为了做出美味的红烧大排，需要注意以下几点：
- 选用优质的猪肉，口感更好。
- 在煮猪肉之前，先煸炒一下可以去除一些腥味。
- 在加入糖之前，可以先品尝一下菜的咸淡，再酌情加糖。
- 根据自己口味加入适量的辣椒。
- 煮的时间越长，口感越软糯。