筒骨汤的做法
准备工作
筒骨汤是一道营养丰富，味道鲜美的汤类菜肴。要熬制出最正宗的高汤，需要准备一些必要的材料和工具。下面是制作筒骨汤的基本准备工作：
- 筒骨：2-3根（根据人数适量增减）
- 猪骨：1kg
- 姜：2片
- 大葱：1根
- 清水：适量
- 高压锅：1个
- 砂锅：1个
熬制高汤
熬制筒骨汤的关键就是熬制出浓郁的高汤，下面是制作最正宗的高汤的方法：
- 把骨头用水煮沸，煮到外表变白后捞出，用清水冲洗干净。
- 用高压锅把骨头和姜放进去，加足够的清水（30-40杯），然后放上大火熬制30分钟。
- 关火后不要马上打开锅盖，让蒸汽缓缓散去，打开锅盖后用清水冲洗骨头和高汤，去掉表面的沉淀。
- 再把高汤倒入砂锅中，加入大葱，用小火慢慢熬制2-3个小时，之间需要不断地搅拌，直到高汤浓郁鲜美。
- 最后用慢火将高汤保持在微沸状态，去掉浮油和浮沫，再放入一些适当的盐和胡椒调味，让高汤的口感适中。
完成筒骨汤
熬制出浓郁的高汤后，筒骨汤就轻松完成了，下面是制作筒骨汤的最后几个步骤：
- 将熟透的筒骨放入砂锅中，加入高汤，用中小火煮开后转小火慢慢煮。
- 将高汤慢慢煮至只剩接近一锅的量，将锅中的食材倾倒在大碗中。
- 再按着自己的口味加入适量的调味料和配菜，如胡萝卜、土豆和香菜等，最后蘸着蒜泥醋慢慢品尝，细细感受筒骨汤带来的美味！