皮冻的家常做法

材料：

1. 猪皮 500g；

2. 姜片 3片；

3. 料酒 50ml；

4. 清水 2000ml；

5. 酱油 50ml；

6. 糖 50g；

7. 盐 1勺；

8. 黄酒 50ml；

9. 葱花 适量。

步骤：

1. 猪皮用刮刀刮净表面的毛发，切成1-2厘米宽的条状；

2. 将切好的猪皮煮沸后放入冷水中洗净；

3. 烧开清水，放入猪皮、姜片和料酒，用大火煮沸后转小火炖40分钟左右，直到猪皮变软烂；

4. 将猪皮捞出沥干，切成小块备用；

5. 取一个容器，将酱油、糖、盐、黄酒和清水混合倒入容器中，搅拌均匀成为调料汁；

6. 把切好的猪皮块倒入调料汁中搅拌均匀；

7. 将混合好的猪皮块和调料汁倒入炖盅中，用文火炖2小时，期间不断搅拌，防止糊底；

8. 把做好的皮冻放入冰箱冷藏室冷却（也可以在常温下放凉），等温度降低后再取出，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 猪皮一定要用刮刀刮净表面的毛发，否则煮出来的皮冻会感觉有粗糙的口感；

2. 炖的时候要不断搅拌，防止糊底和糖粘锅；

3. 可以根据个人口味调整糖、盐和酱油的比例。