猪肉白菜饺子的制作方法

选材和准备

制作猪肉白菜饺子，选用新鲜的猪肉和白菜是关键。白菜要选用外层绿叶较少的中央部分，用清水洗净后浸泡在盐水中，这样既能去除泥土，又能去除较多的余氯和细菌。猪肉可以选择瘦肉和肥肉的比例，建议瘦肉:肥肉=7:3，这样做出来的饺子馅会更加鲜嫩。

饺子馅的制作

猪肉白菜饺子的饺子馅需要按照一定的工艺处理。首先将洗净的白菜切成小块，再加入盐和生抽腌制10~15分钟，直至腌出白菜水分。然后将猪肉和香油、生抽、姜末、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉等一起放入碗中，搅拌均匀后加入腌制好的白菜，再用手进行揉捏，将饺子馅揉至有一定的韧性。揉好的饺子馅，根据个人口味可加入葱花、韭菜等其他调料，以及干贝、虾仁等其它馅料，制作成口味丰富的饺子馅。

饺子的包法和烹饪

饺子馅制作完成后，需要选择好适合包饺子的饺子皮和包法。饺子皮可以自己做或者购买现成的，建议购买饺子皮的时候选择厚度适中的。饺子的包法有很多种，比较常见的是擀皮法和包子法。按照包好的饺子进行清水煮、蒸、煎等不同的烹饪方式，待饺子熟热后即可品尝。