上海熏鱼的制作和食用方法

制作熏鱼的步骤

熏鱼是上海乃至整个江南地区最具代表性的美食之一。

熏鱼的制作需要选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去头去鳞去鬃，用刀划开鱼肚子，除去内脏。

将鱼身上的水分用盐水或者食醋水去除，然后抹上适量的盐分腌制半天，以便待熏之时能入味。

将熏鱼挂在通风良好处晾干，最好是在干燥的场所中慢慢晾干。

将整个熏鱼烤至变色，最后，放入熏笼中再放入柴禾即可。

享用熏鱼的方法

熏鱼有着特殊的味道，吸引了众多吃货和美食爱好者的青睐。

熏鱼可以直接食用，不需要煮或烤焦。在熏鱼雕刻的过程中还要带上熏的重量，由于熏制过程中鱼肉的表面已经很坚硬，所以任何方法都必须很缓慢进行。

在享用熏鱼的时候，可以先用叉子挑开鱼身，也可以用手将鱼身弯曲，这样肉质松脆的熏鱼就会变成斜生状的小块，更容易下嚥。

与熏鱼搭配的佳品

熏鱼是江南地区过去的一种储存食品，因此很多人把熏鱼和白米饭搭配食用。

另外，熏鱼搭配着醋椒也是相当的不错，因为醋的酸度可以中和熏鱼放置之后产生的疲软感，而醋椒的浓度更能提升整个口感的层次感，可谓是绝配。

还有，在银碗里煮上一锅新鲜的菜饭，再把熏鱼剥开摆在碗外，吃之前先拌上一勺麻酱，入口鲜香可口，十分的满足。