炖鱼怎么做好吃
选鲜活的鱼
要想做出美味的炖鱼，首先要选鲜活的鱼。挑选的时候要注意以下几点：
- 眼睛清澈，不凹陷
- 鱼鳃红润
- 鱼鳞亮泽
- 鱼肉弹润细腻
选好的鲜鱼放回水中保持清新即可。
调味要讲究
炖鱼的关键在于调味，下面是红烧鱼的调料：
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 姜片
- 葱段
- 冰糖
- 清水
- 盐
- 花椒粒
- 八角
其中，生抽和老抽的比例要适当，以保持色香味的平衡。
步骤要清晰
炖鱼的步骤也要清晰，下面是红烧鱼的几个步骤：
- 将鲜鱼洗净，切块，腌制10分钟。
- 油热后，将腌制好的鱼块煎至两面金黄。
- 加入姜片和葱段，倒入适量清水。
- 加入调料，小火炖煮30分钟左右，直至鱼肉入味。
- 放入盐和糖，继续炖煮5分钟，待汁液浓稠即可出锅。
在炖鱼的过程中，不要频繁搅拌，以免破坏鱼块的完整性。