河蟹怎么做好吃又简单

选材

首先我们要选购新鲜的河蟹。可以选择红壳较厚、质感坚实的河蟹，但也要注意不要过于肥大，以免口感过于涩苦。同时，还要注意挑选胸肉挺拔、质地饱满、肉质细嫩的河蟹。

蒸制

将挑选好的河蟹洗净，在蟹爪和腹部打小孔，以利于内部的蒸汽透过。接下来，准备蒸锅，用清水烧开，在锅底铺上一层金华火腿或肉脯，再将河蟹放在蒸盘内，越整齐越好。如果希望口感更加细腻，可以事先浸泡一段时间，再蒸制。蒸制时间一般在10~15分钟左右，建议边蒸边注意火候，当蒸锅内冒出大量蒸汽时，说明水已经烧开，这时适合将河蟹放入蒸锅蒸制。

食用

将蒸好的河蟹盛入碟中，对于更大口的蟹胀可以用刀切成四小块，再以清香的海鲜汁或秘制酱汁为佐料，搭配米饭或面条食用。另外，可以在河蟹放入蒸盘前，撒上少许葱姜蒜进行提味，这样更能去腥增香。