水煮鱼片的做法
材料准备
水煮鱼片所需要的材料：
- 鲜嫩的草鱼片300g
- 嫩白的豆芽适量
- 鲜嫩的藕片适量
- 香菜、葱姜蒜适量
- 植物油适量
- 盐、味精、鸡精适量
- 花椒、干辣椒、料酒适量
步骤说明
以下是制作水煮鱼片的步骤：
- 将鱼片加入料酒、盐、姜蒜，放于冰箱中浸泡1小时，提升鲜味。
- 烧开一锅水，放入藕片、豆芽焯水备用。
- 热锅凉油，花椒、干辣椒爆香。
- 加入姜蒜末煸炒，放入焯过水的藕片、豆芽，撒入鸡精、盐调味。
- 加入适量清水，将水烧开，将鱼片倒入，轻轻搅拌，煮熟后捞出备用。
- 盆中放些油，加热后，放入香菜、葱、姜末煸炒，放入鱼片，浇上鲜汤，淋上植物油。
小贴士
- 草鱼适合做水煮鱼片，或者选择其他鱼类，但是一定要新鲜嫩滑。
- 煮鱼片时不要煮太久，以免肉质太老。煮到鱼肉从中央开始变白即可出锅。
- 在出锅前可以撒些葱花提升口感和香气。