水晶肘子的做法

水晶肘子作为传统的川菜之一，以其爽脆的口感和丰富的味道而受到了很多人的喜爱。下面将介绍老式水晶肘子的做法，并且分为三个部分进行讲解。

材料准备

1.嫩猪肘子一只
2.葱姜蒜适量
3.香叶一把，草果1个，干辣椒3个，花椒适量
4.糖、盐、鸡精、冰糖、南箕北斗
5.黄糖

制作方法

1.将猪肘子放入锅中，加入水煮沸后捞出，用清水漂洗干净备用。
2.将葱、姜、蒜洗净切末，香叶洗净备用。
3.将干辣椒、草果、花椒放入味袋中，系紧放入大锅，加入清水、黄糖煮沸。
4.将净肘子入锅，调入适量盐、南箕北斗，中小火烧半小时候加入草果、辣椒、花椒袋、葱摆小火烧至香。
5.最后放入适量冰糖、糖、鸡精、香叶烧半小时左右，至汤汁浓厚即可。

食用方法

1.将肘子放在切成薄片的绿豆粉皮或鸡丝上面。
2.撒上葱花和胡椒粉，淋上上等香醋即可食用。