桂鱼的家常做法

材料准备

1. 桂鱼一条，重约500克。
2. 姜2小块，葱1根，蒜3瓣。
3. 料酒2勺，盐适量，鸡精适量。
4. 食用油1勺。
5. 青红辣椒各适量（可选）。

准备工作

1. 桂鱼去腮，去鳞，去内脏，洗净，切掉头尾。
2. 姜切成丝，葱切成葱花，蒜切末。
3. 桂鱼用刀在鱼身上切几刀，便于入味。

烹饪步骤

1. 在桂鱼上撒上盐，倒料酒，腌制10分钟。
2. 锅放少许油，放入姜丝，蒜末，葱花，再放入桂鱼煎至两面黄褐色，盛出备用。
3. 盘底铺上一层姜丝，将煎好的桂鱼放上去。
4. 锅中加水烧开，将蒸锅放到锅中，开大火蒸10分钟。
5. 蒸好的桂鱼码放再放一些切碎的葱末和辣椒即可服务。