家常做法：枣馒头

材料

• 中筋面粉500克
• 水250毫升
• 干酵母5克
• 白糖50克
• 芝麻适量
• 红枣适量

步骤

1.和面

在面盆中加入面粉、白糖和干酵母，慢慢加入250毫升温水，边添加边揉面，揉至面团表面光滑均匀，面团韧性好即可休息5分钟。

2.揉馅

将红枣用清水浸泡半小时，撞去干皮、砂粒，压碎成糊状，筛去红枣渣，放入面团中揉成馅料均匀分布的面团。

3.发酵

将面团放回盆中盖上湿布，置于温暖处静待发酵至面团体积两倍大。

4.成型

将发酵好的面团用手揉匀成长条形，分成相等大小的小剂子（约25克），用手搓圆成小面团，然后轻轻用手轻轻拍扁。

5.入蒸锅

将平拍的小馒头逐个放入蒸锅中，底部外面沾些芝麻，盖上锅盖，开大火略蒸3分钟，或至馒头鼓起，然后用小火继续蒸10分钟，即可取出装盘上菜。

小贴士

• 和面时尽可能添加温水，这样可以让面筋更好的拉伸，做出的馒头才会更蓬松。
• 发面的时间一般是1-2小时，需要在温暖的地方进行，不推荐在过于潮湿的环境中发面。
• 入蒸锅时，底部沾上芝麻可以增加香味，将枣馒头放入冰箱冷藏，可以保存更久。