【原料】：猪腰(猪的大腰子)500克，水发木耳、青椒各20克。 【调料】：淀粉、酱油、料酒、味精、花椒粉各适量。 【制作过程】：1.将猪腰用清水洗净，切成厚约3毫米的片，用小刀刮去腰臊，再横剖开一刀，使其呈“菊花”形，再将腰部直剖一刀为两条竖片，然后顺长对剖成两半。 2.将青椒和红椒洗净，均切成菱形块。 3.用精盐腌制片刻。 4.将水发木耳泡发好切成条状。 5.将水发木耳装入碗内;放入猪腰、青红椒和水发木耳;加酱油、料酒、味精和湿淀粉上浆拌匀入味。 6.炒锅上火加油烧热，放入葱姜末炝锅后加入腰片炒匀待用。 7.取一个小碗，碗内放入酱油、味精、花椒粉和水淀粉兑成芡汁，加湿淀粉20克调匀备用。
1.猪腰子去腥解腻，可将猪腰片成片或条，放在开水里煮5分钟左右捞出备用。
[辅料]： (1)辣椒粉20克; (2)姜10克; (3)胡椒4克。
2.青椒和红椒切菱形块，姜切小片，蒜用搅拌机打碎备用。
[4]随即再放入青椒、红椒翻炒，烹少许料酒并加精盐、酱油、味精和芡汁炒匀上色。 [5]最后将腰片装入盘内，淋上花椒粉即成。
3.将油倒入锅内，待油温热时放入姜末、蒜片、泡辣椒末爆香后盛出，放入腰片大火煸炒5分钟。
配料： 猪腰1个，青椒30克，红椒30克; [做法]： 1.将腰子洗净后用刀背砸成小块(可在市场买回后，让摊主切成薄片)，放在碗中加精盐少许、酱油、花椒粉搅拌均匀，腌渍入味; 2.锅内加水烧开后放入腰片滑熟捞出控油。
4.然后将青红椒放入锅内继续煸炒后加入调好的芡汁拌匀后淋到爆炒中的腰片上即可。
材料：猪后腿、猪腰各1个，青椒、红椒、姜、葱、酱油、花椒粉、料酒各适量。 做法：1.将猪后腿洗净，横剖开，除去腰臊并刮去皮;2.将猪腰子洗净，去筋膜，顺长剖成两半，去掉中间一层白色的膜和腰臊;3.在剖开后的腰子上撒上精盐拌匀腌制片刻;4.锅上火加油烧热，放入猪腰块中火煸至八成熟;5.再放入青椒与红椒继续煸炒1分钟左右待用。
5.一道色泽鲜艳、味道鲜美、口感嫩滑的辣椒炒腰子就做好了。
主料：猪腰子500克 辅料：水发木耳25克 调料：葱5克，姜3克，料酒5克，酱油4克，花椒粉1克，精盐2克，味精3克