条子肉的做法
条子肉是一道传统的中式美食，也是很多人喜欢的红烧肉的一种。在下面的教程中，我们将演示如何制作最经典的条子肉。
材料准备
为了做出一道正宗的条子肉，需要准备以下材料：
- 猪五花肉：约500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 香叶、八角、桂皮：适量
- 清水：适量
- 油：适量
- 辣椒：适量（可选）
步骤教程
制作条子肉的步骤如下：
- 预处理五花肉：将五花肉洗净处理干净，然后切成比较正方形的条块。然后将五花肉块焯水，约3~5分钟。将焯过水的五花肉块捞起来放入装有料酒的碗中浸泡约10分钟。
- 煸炒葱姜蒜：将葱姜蒜洗净，切碎，用热油锅煸炒至香味溢出。
- 煮开锅：将锅烧热，放入适量油，加入糖，用小火慢慢炒至糖溶化。
- 加入五花肉块：将焯过水的五花肉块全部放入锅中煸炒，翻面至两面都微黄。
- 煮开水：加入足够量的清水，水量要覆盖五花肉块，然后倒入适量的生抽、老抽、香叶、八角、桂皮等调料，煮开后撇去浮沫，翻煮上色（两面金黄色）。
- 慢火炖煮：将锅转小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟，将五花肉炖软，入味。
- 出锅成菜：将炖好的条子肉取出，撒一点葱末装饰即可。
小贴士
- 五花肉焯水的时间要掌握好，不要过久焯水会影响口感。
- 少放水、多翻煮、少添水、多盖盖子更有助于五花肉入味。
- 可以在炖煮时加入一些姜片和辣椒，这样可以去腥增香。