排骨炖冬瓜的做法

准备食材

排骨（500克）、冬瓜（500克）、姜（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、色拉油（适量）。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨切成小块，用清水冲洗干净。

2. 炸排骨：取一个炒锅，倒入适量色拉油，烧热后将排骨块放入炒锅中，小火慢炸。待排骨变色后加入姜片和葱段，继续翻炒。炸至香味四溢后捞出备用。

3. 炖煮：将炖锅加热，倒入清水，烧开后加入料酒和排骨块，煮15分钟左右。此时将冬瓜去皮、切块，加入锅中。待水再次烧开，用大火炖10分钟后撇去浮沫。改为小火，继续炖煮20分钟左右，最后加盐调味即可。

小贴士

1. 排骨要先用清水冲洗干净，去掉附着在骨头上的碎屑和杂物，避免炖出的菜有腥味。

2. 冬瓜切块后要与排骨一起加水炖煮，这样营养成分和味道更容易充分交融。

3. 炖煮时火候要掌握好，最好是先大火煮沸，然后改成小火慢炖，这样可以确保排骨炖得入味、冬瓜熟透，不使其煮烂了。