怎样蒸鸡蛋糕

选择食材

蒸鸡蛋糕需要使用新鲜的鸡蛋、优质的低粉、适量的白砂糖和清水等食材。新鲜的鸡蛋含有更多的蛋白质，可以让蛋糕更有弹性和口感；优质的低粉含量较高，可以增加蛋糕的细腻度；白砂糖应该适量，过多的糖会使蛋糕过甜，过少的则会影响蒸发效果。清水则可以让蛋糕松软。

制作步骤

1.先将鸡蛋打散，加入适量的白砂糖，轻轻搅拌均匀。

2.加入低粉，搅拌至无颗粒。

3.加入清水，继续搅拌均匀。

4.将蛋糕糊倒入蒸模中，水开后放入蒸锅，蒸15-20分钟。

技巧提示

1.在制作蛋糕糊时，打散的鸡蛋可以使用筛网过滤，避免蛋膜或者蛋黄颗粒的影响。

2.选择合适大小的蒸模，以便蛋糕的发酵与蒸发。

3.蒸的时间需要视情况而定，如果是大的蒸模，时间需要适当延长。同时，如果在蒸煮过程中出现翻滚现象，可以在中间添加几滴醋，可以让蛋糕更加松软。