苦菊怎么凉拌好吃
苦菊是一种非常健康的蔬菜，尤其适合夏天食用，因为它能清热解毒，解暑降火。但是由于苦味比较重，很多人都不喜欢吃。今天，我们来分享一下如何将苦菊凉拌得好吃。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 苦菊
- 皮蛋
- 蒜末
- 生抽
- 香醋
- 糖
- 盐
- 姜末（可选）
- 红辣椒丝（可选）
做法
接下来，我们来讲一下具体的做法：
- 将苦菊洗净，用开水焯一下，去掉苦味，晾凉备用。
- 将皮蛋切成小块或者压成泥。
- 将蒜末、姜末、红辣椒丝放入碗中，加入适量生抽、香醋、糖、盐，调成调味汁。
- 将焯好的苦菊放入盆中，加入皮蛋块或泥，倒入调好的调味汁，稍微搅拌一下即可。
- 将拌好的苦菊放入冰箱冷藏一下，让其更加爽口。
小贴士
最后，给大家分享一些小贴士：
- 选购苦菊时，要选表皮嫩绿、叶片脆嫩、无斑无虫的新鲜苦菊。
- 焯苦菊时，不要过度，只需焯1-2分钟即可，不然苦味会流失太多。
- 调味汁中的糖和盐的比例可以根据个人口味适当调整。
- 如果喜欢口感更加鲜脆的话，可以将苦菊切成小段，放入冰水中浸泡一会儿。