羊蝎子的做法

羊蝎子是四川的特色菜之一，口味独特，麻辣可口。下面简单介绍一下如何制作羊蝎子。

材料：

• 羊蝎子 500 克
• 姜蒜适量
• 豆瓣酱 适量
• 花椒粒 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 盐、味精适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 将羊蝎子清洗干净，剖开，去除内脏和杂物。
2. 将蝎子放入滚水中焯水 5 分钟，取出后沥干水分备用。
3. 锅热油，加入姜蒜末、豆瓣酱煸香，放入花椒粒、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯好水的蝎子，翻炒 5 分钟。
5. 倒入料酒，加入适量的清水，放入盐、味精调味，用小火炖煮 2 小时左右。
6. 最后加热水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

糖醋排骨的制作方法

糖醋排骨是一道传统的中式菜品，味道酸甜可口。下面介绍一下如何制作糖醋排骨。

材料：

• 猪肋排 500 克
• 生姜适量
• 料酒适量
• 生抽、老抽各适量
• 糖、醋各适量
• 盐、味精适量
• 淀粉、水淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将猪肋排洗净，在排骨上划破几刀，使其入味。
2. 将排骨放入锅中，加水至盖过排骨，倒入料酒、姜片煮开，去除浮沫，转入炖盅内，上蒸锅蒸透。
3. 排骨蒸好后，取出晾凉，用刀将每块排骨切成小块备用。
4. 取一小碗调料，加生抽、老抽、酱油、醋、糖搅拌均匀。
5. 热锅冷油，放入排骨块爆炒。
6. 加入调料翻炒至油汁浓稠，加入水淀粉勾芡。
7. 撒上葱花即可。