食材准备

1. 豆腐一块

2. 牛肉末100g

3. 辣椒面适量

4. 蒜末适量

5. 姜末适量

6. 豆瓣酱适量

7. 料酒适量

8. 蚝油适量

9. 鸡精适量

10. 食用油适量

11. 葱花适量

12. 盐适量

13. 糖适量

步骤说明

1. 豆腐切成小块，放入锅中焯水煮熟

2. 牛肉用水浸泡10分钟，去掉泡沫后，沥干备用

3. 热锅冷油，放入牛肉末煸炒，加入适量的料酒炒匀

4. 放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香

5. 加入适量的水，待水开后放入焯水的豆腐

6. 加入适量的盐、糖、蚝油、鸡精调味

7. 加入适量的辣椒面，炒匀

8. 最后撒上葱花即可

小贴士

1. 牛肉末煸炒时，可以加入一点点姜片和蒜片，去除肉的腥味

2. 在烹调麻婆豆腐时，可以用鸡肉或猪肉代替牛肉，根据个人口味决定

3. 烹调麻婆豆腐时，口感更好的豆腐选用短时间存储的鲜豆腐或自制豆腐，口感较好，不易烂

4. 烹调辣味时，可以根据个人口味适量添加适量的辣椒面或辣椒油，口感更好