一、红烧风味茄子
红烧茄子是一道口感柔软，味道浓郁的菜品。食材简单，做法简单，是很多家庭的下厨必备。
材料：
- 茄子 300g
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
做法：
- 茄子洗净，去茎，切成块状。
- 葱姜蒜切末备用。
- 起油锅，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒。
- 加入茄子煸炒，加入生抽、老抽、糖继续炒匀。
- 加水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，至茄子软烂。
- 最后加入水淀粉勾芡即可。
二、麻辣风味茄子
麻辣风味茄子，辣而不燥，香而不腻，是一道让人回味无穷的美食。
材料：
- 茄子 300g
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 细砂糖 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 茄子洗净，去茎，切成块状。
- 葱姜蒜切末，花椒和干辣椒拍碎备用。
- 起油锅，加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。
- 加入花椒和干辣椒煸炒。
- 加入茄子翻炒，加入盐和细砂糖继续炒匀。
- 最后加入适量的水，大火烧开，小火焖煮5分钟左右，至茄子软烂即可。
三、青椒干煸鸭子
青椒干煸鸭子是四川传统的下饭菜之一，鸭肉的鲜香和青椒的爽脆相得益彰，爽口可口。
材料：
- 鸭肉 200g
- 青椒 200g
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 孜然粉 适量
- 酱油 适量
做法：
- 鸭肉切成丝状，青椒去籽去蒂切成细条备用。
- 干辣椒切碎，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
- 起油锅，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒。
- 加入鸭肉丝煸炒，加入盐和孜然粉炒匀。
- 加入青椒条煸炒。
- 最后加入酱油和适量的水，翻炒一分钟即可。
- 出锅前撒上香菜碎装盘即可。