辣椒炒肉菜谱
辣椒炒肉是一道家常菜，以清热解暑、开胃提神为主要特点，这道菜以辣椒为主要调料，加入一些瘦肉片、蔬菜等，煸炒后就能够烹制出一道辣爽可口、味道鲜美、香气四溢的佳肴。下面我们来一起学习辣椒炒肉的做法。
小炒酱的配方
小炒酱是辣椒炒肉的重要配料之一，通常也用于烹制其他的川菜。小炒酱的配方如下：
- 豆瓣酱100克
- 花椒粉10克
- 辣椒粉10克
- 生抽40克
- 老抽10克
- 料酒10克
- 白糖20克
- 盐5克
- 食用油适量
小炒酱的做法：
- 将豆瓣酱放入锅中，倒入食用油，中小火煸炒约1分钟，让豆瓣酱散发出独特的香气；
- 加入花椒粉、辣椒粉炒匀，约炒30秒；
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续煸炒2分钟；
- 呈现金黄色后即可出锅备用。
辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉做法简单而且美味，下面我们来一步步学习如何烹制辣椒炒肉。
食材：
- 五花肉150克
- 青红椒各适量
- 姜蒜各适量
- 小葱适量
- 小炒酱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
- 五花肉切成薄片，用细盐白酒拌匀，放入冰箱冷藏半小时；
- 将青红椒切段，姜切片，蒜切末，小葱切成葱花；
- 热锅凉油，翻炒五花肉片至变色，沥干油备用；
- 再倒入适量油，加入小炒酱炒香；
- 加入青红椒、姜蒜翻炒，倒入料酒、生抽、糖，炒匀；
- 放入炒好的五花肉片，继续炒匀，加入葱花翻炒均匀即可。
这样一道美味的辣椒炒肉就做好了，香辣可口，口感鲜美，非常开胃，家人们一定会喜欢的。